ペルーで有機栽培されたカカオ豆を非アルカリ処理でココアパウダーにしました。
◆有機栽培
◆フェアトレード
◆非アルカリ処理
◆ココアバター10～12％含有
ココアのアルカリ処理って！？
一般的なココアは
ダッチ・プロセス（アルカリ処理）
という方法で製造されています。
酸性の強いカカオ豆にアルカリを加えることで中性に近づけます。
まろやかで飲みやすいココアパウダー。
しかしカカオ本来の風味が失われてしまいます。
色味が濃いほど風味や栄養素が損なわれてしまっている可能性が！？
更に、酸性物質を中和するのに薬品が用いられることも。
しかし原材料名に表示されません。
自然の味「有機ココア」は
ブロマ・プロセス(非アルカリ処理）
製造効率は劣りますが、カカオ本来の風味や成分が残っています。
香りが強く、酸味や苦みを残すためカカオ感が強い！！
化学的な処理を行っていないので、「ナチュラル・ココア」とも呼ばれています。
お砂糖は使用していませんので、お好みの甘さでお楽しみ下さい。
お菓子作りや、ビーフシチューなどの煮込み料理にもお使いいただけます。
 
【内容量】100g
【販売者】こだわりの味協同組合