半世紀眠っていた酵母を使用した「こいくち醤油」です。
濃厚でコクのある旨味、自然な甘味と塩角の取れた柔らかな塩味、食欲をそそる芳醇な香り、すっきりとした上品な後味となるよう材料と製法にこだわっています。
厳選した素材、丹波黒大豆、国産小麦ゆめちから、沖縄の海水塩、富士山の天然水を使用しました。
2021年の竜巻被災で半世紀の時を経て奇跡的に発見された創業当時から受け継いだ酵母を用いて木桶でじっくり発酵熟成。
仕込塩水を2割減じた“十水仕込み”という現在では極めて稀な醸造手法を行い、
素材の持つ風味をより濃厚に引き出した特別な醤油です。
 
【内容量】150ml
【販売者】株式会社ハチマル